Image may be NSFW.
Clik here to view.
Rita del Solar. Esta receta está publicada en el libro Bolivia Quinua – Gastronomía y paisaje. Los recursos obtenidos están destinados al Programa de Nutrición Infantil de Ivar Méndez International Foundation (IMIF).
Ingredientes
- 1/2 taza de quinua
- 1 1/3 taza de agua
- 2 cucharaditas de cebollín picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos batidos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de zanahoria picada fina
- 1 cucharadita de albahaca picada fina
- 1 pizca de curry en polvo
- ½ taza de aceite light para freír
Salsa de mostaza
- 1 taza de mostaza Dijon
- 1 taza de miel de abejas
- ½ taza de cascaritas de naranja
- 1 taza de champagne
Preparación
- Lavar la quinua cuidadosamente en una cacerola y cocinarla en agua. Tapar y dejar que hierva por unos 15 minutos para luego reducir a fuego lento hasta que el agua se evapore.
- En una sartén pequeña, calentar aceite de oliva y saltear el ajo y la cebolla. Colocar en un bol la quinua cocida y mezclar con el resto de los ingredientes.
- Formar bolitas con esta preparación mojando las manos en aceite para que no se peguen. Freírlas en aceite precalentado y servir acompañadas de la salsa.
- Para la salsa, colocar en una cacerola la mostaza, la miel y las cáscaras de naranja para que hiervan. Retirar las cáscaras de naranja y añadir el champagne.
- Servir esta preparación caliente sobre las canicas de queso.
La Razón / Érika Ibargüen Ayub
Archivado en: Bolivia, Novo Andina Tagged: Andina, Bolivia, Novoandina, Quinoa, Quinua, Receta Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.Clik here to view.
Image may be NSFW.Clik here to view.
Image may be NSFW.Clik here to view.
Image may be NSFW.Clik here to view.
Image may be NSFW.Clik here to view.
Image may be NSFW.Clik here to view.
Image may be NSFW.Clik here to view.
